Как правильно варить гречку?
Гречку можно готовить по-разному: подавать с парными или жареными котлетами, заливать кефиром, использовать для приготовления молочных каш или других полезных и диетических блюд. Гречка — это самый нейтральный гарнир, который прекрасно сочетается со многими вторыми блюдами. Диетологи охотно включают гречку в состав многих распространенных диет, ведь эта невероятно полезная крупа — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, столь необходимых организму в любом возрасте. Особенное место гречневая крупа также занимает в меню людей, страдающих диабетом. Как вы уже догадались, сегодня мы поговорим с вами, как правильно варить гречку.
Рассыпчатая гречка или «гречка-размазня»?
У каждого из вас, несомненно, есть свои собственные предпочтения относительно того, какая гречка вкуснее: рассыпчатая гречка или «гречка размазня». Давайте разберемся как варить гречку на воде, чтобы получить тот или иной вариант.
Перед тем, как варить гречку, ее нужно тщательно промыть водой, впрочем, как и любую другую крупу. Из всех гарниров в промывке не нуждаются только макароны и спагетти, в то время как такие крупы как рис и гречка мыть нужно обязательно.
Промывать гречку лучше в глубокой миске, несколько раз наполняя ее водой, а затем сливая жидкость. Для этой цели также подойдет дуршлаг с мелкой сеткой. Естественно вода должна быть холодной, а не горячей.
После того, как вы хорошенько вымыли крупу, нужно определиться с пропорциями в которых вы будете заливать ее водой. Тут действует одно простое правило: чем больше воды, тем более разваристая у вас получится гречка. Для рассыпчатого варианта подойдет соотношение 1:2 (1 стакан гречки на 2 или 2.5 стакана воды), «гречка-размазня» у вас получится в том случае, если стакан гречки вы зальете 3 стаканами воды.
Варить гречку нужно на слабом огне. Как правило, время варки составляет от 15 до 20 минут. Не забудьте сразу же посолить. (на стакан гречки идет одна чайная ложка соли). Рассыпчатая гречка варится меньше, «гречка-размазня» — несколько дольше (от 30 до 40 минут).
Определить готовность гречки можно на глаз, как только она впитает большую часть воды в кастрюле — ее можно попробовать. Готово? Смело подавайте на гарнир. Кстати сказать, невероятно вкусной гречка получается у меня тогда, когда я варю ее в мультиварке в режиме «Варка круп». Она не прилипает к дну чаши мультиварки и в итоге я получаю идеальную отварную гречку. В готовую отварную крупу следует добавить пару кусочков сливочного масла. Это придаст данному незатейливому блюду мягкий вкус.
Вот и все секреты! Конечно, в продаже сейчас можно встретить фасованную гречневую крупу в пакетиках, но гречка, приготовленная по старинке гораздо более вкусна! Приятного аппетита!
